Alguien qué cocina como los ángeles con mucho que contar
Paco Pérez parada obligada en Llançà
Paco Pérez demuestra todo aquello que, desde nuestro punto de vista, debe tener un Chef de su categoría: conocimiento, experiencia, innovación y muchas otras cualidades. Por otro lado, él mismo es consciente de que necesita comunicar mucho más su trabajo.
Esto es algo que destacamos en cuanto empezamos a trabajar con él y sus diferentes proyectos gastronómicos.
Sí diferentes. Puesto que aparte de su Restaurante Miramar de Llancà es el chef ejecutivo del restaurante Enoteca (Hotel Ars, Barcelona), donde tiene dos estrellas Michelin, el 5 de Berlín, con una estrella Michelin, y L´Eggs también en Barcelona.
Nuestro trabajo se centraba en su figura, en dar a conocer qué hacía y cómo lo hacía. No era tarea fácil, en muchos casos, poder tener acceso a lo que estaba pasando en esas cocinas y en muchas otras en las que Paco estaba presente, puesto que sus días eran intensos y repletos de historias que contar.
Un placer trabajar con una persona capaz de transmitir su humildad allá a donde va.
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