Lo reconozco, el mundo de los fermentados en la cocina es un mundo al que he sacado la cabeza en alguna ocasión. Y sigo sacándola, de hecho en casa hago con mayor o menor acierto, mi propia kombucha, cada semana tenemos aproximadamente unos 4 litros que reparto entre F&F.
Otra de mis apariciones ha sido con el pan, hubo un tiempo en el que me empeñé en hacer nuestro propio pan en casa, con masa madre, harinas eco, levadura también natural y lo más saludable posible. Pero la verdad es que el resultado nunca llegó a ser el esperado ni por asomo. Aparte de que en su momento hice un escandallo para ver aproximadamente el coste de producir pan en casa,…, y el pan salía a precio de Caviar ruso . Lo próximo que me planteo posiblemente sea el Kimchi, algo relativamente sencillo y a lo que sinceramente cada vez me estoy interesando.
Si como a mí, te interesa el apasionante mundo de los fermentados, más allá de la cerveza, que sepas que existe todo un mundo de proyectos basados en Barcelona y alrededores. Esta semana, se celebra en Barcelona un evento, una especie de After Work que gira en torno a este apasionante mundo, All Ferments. Contará con varios de esos proyectos, y que en alguno de ellos he tenido la suerte conocer, ayudar y seguir de cerca, como es el caso de las salsas picantes Bravasa de Mario y Andrea, así como Mellow Sheng de Jenny y Ángel. Una maravilla ambos creados y nacidos del entusiasmo por dar a conocer esta forma de cocinar – comer productos de sus países de origen.
El evento – afterwork contará también con:
Mayonesa de kimchi de Microorganismes.org
Bocata con el pan de Bons Focs Tempeh de castañas de Enso Ferments y chucrut y mostaza de Microorganismes.org y para quién se atreva las salsas picantes de Bravasa ?️ ?
La bebida va a cuenta de Cyclic Beer Farm, que pone la cerveza artesana y como no, kombucha, que estará representada por Bioma Kombucha, sinceramente la he probado y es ¡Espectacular!
También habrá zona de mercado con diferentes participantes y en donde podrás pasearte, cotillear, preguntar y ya de paso comprar algo, que esta gente también tiene que comer 😉 Música en directo, bueno, lo que viene siendo un after work en toda regla, como los de antes <3
La entrada son 2 euros y aquí te dejo el resto de datos a tener en cuenta, como que por ejemplo si quieres ir, hay que inscribirse primero en este link bit.ly/allferments
Datos del evento:
Fecha: jueves 2 de diciembre de 2021
Horario: 18h-22h
Ubicación: Espacio 88, C/Pamplona 88. 08018. Poblenou. Barcelona
Te dejo aquí links a un par de posts que escribimos en su día sobre fermentados, ya sabes por eso del SEO y por qué igual te son de interés 😉 y un video.
1.- Los fermentados llevan con nosotros más de 20.000 años y ni te habías enterado
2.- La importancia de los fermentados y el fin de la guerra contra las bacterias.
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