Estamos en plena temporada de festivales, el segundo fin de semana del Primavera, en breve será el Sònar, el Cruïlla, Grec, etc…, pero también los de comida. La pasada semana fue el Tast a la Rambla, octava edición, eso da para otro post, en breve.
Hoy quiero hablar de un casi nuevo festival. oríGenes es un festival «boutique» como ellos se definen que este año celebra su segunda edición. Un festival gastronómico que llama la atención por varios aspectos que diferencian del resto. En primer lugar, la localización, el Palauet (Palacete) de Teià. Es decir, ya es fuera de Barcelona, y sinceramente el enclave elegido, es muy interesante. Otra singularidad es el formato. oríGenes, es un festival que mezcla divulgación, conocimiento y presentación de productores, algunxs de ellxs ya algo consagradxs, pero que sin duda aportan ese valor de no haber llegado al mainstream, sin querer ser ni esnob ni pedante.
Creo que oríGenes es un formato de festival, más allá de ser boutique o no, que fundamentalmente tiene una buena base y coherencia con los valores que quiere transmitir. Tomar conciencia de la necesidad de un cambio en el sistema alimentario. Hemos de cambiar ya no únicamente la forma de producir, que también, sino la forma de consumir, de distribuir y de comunicar. Esto último es algo que nosotros en esta casa llevamos desde 2015, año en el que nacimos, haciendo.
En palabras de Lluís Cintas, uno de los fundadores y organizadores de oríGenes: “El propósito de oríGenes es tomar consciencia del proceso ancestral que hay detrás de cada alimento, para promover una producción y un consumo responsable a través de conocer la historia real de cada producto, conectando productores y consumidores, y así formar parte del cambio que ha de hacer la gastronomía del futuro”.
No considero que la conciencia que debemos tomar tenga que girar en torno a la ancestralidad o no. Pero sí que creo que la necesidad de tomar conciencia va más con cada unx de nosotrxs. Con la manera que interactuamos y consumimos alimentos, y de tomar conciencia también de que la sostenibilidad, más allá de ser la palabra de moda para todas las marcas de gran consumo de alimentación, es imprescindible. O hacemos que la forma de producir, consumir y distribuir alimentos cambie o acabamos con el planeta.
Festival oríGenes arranca mañana como decía, es una buena oportunidad de aparte de pasar un día diferente, nos a de servir para reflexionar.
El vídeo de presentación
Aquí algunos datos interesantes por si os queréis pasar:
La web del festival: https://festivalorigenes.com/
Precio entrada 1 día: 195 euros. Incluye menú degustación, 16 platos y 9 vinos de autor.
Productores – Artesanxs:
Xesc Reina – Can Company, Mallorca – Sobrasadas artesanas
Manu Yebras – Josper , Pineda de Mar. Barbacoas y hornos de leña.
Eduardo Sousa – La Patería de Sousa, Extremadura. Foie gras con certificación de producción ética.
Clara Diez – Formaje, Madrid. Una de las jóvenes talentos destacadas de la gastronomía actualmente,. A través de su proyecto divulgan y distribuyen quesos artesanos o de autor. Algunos de ellos han estado a punto de desaparecer y gracias a ellos los han redescubierto y puesto en el mercado de nuevo.
Curro Ulzurrun – Cobardes y gallinas, Castilla la Mancha. Cambió su vida de profesor universitario por la cría de gallinas autóctonas y en peligro de extinción.
Carlos Piernas – Carpier, Cataluña. Conservas ahumadas, en especial salmón escocés. El proceso del ahumado es brutal. Se consigue con lo que se conoce como humo frío. Con humo natural de quemar piñas piñoneras del Mediterráneo. Previamente, el humo se enfría a un máximo de 3ºC y se filtra, consiguiendo su particular aroma.
Xevi Ramón – Triticum, Cataluña.
Daniel Álvarez – Dalúa, Valencia. Presentará la técnica tradicional del milhojas de hojaldre invertido de su pastelería familiar.
La tienda de Lino – A Coruña. Lino y Mary, arrancaron hace 50 años (1971) una pequeña tienda en un barrio de Coruña. Durante décadas se han esforzado por unas de las mejores selecciones de empanadas y vinos gallegos. Lo de las empanadas es para ponerles un piso.
Charlas y ponentes:
Viernes 10 de junio: “Creatividad y Entorno” con Oriol Castro, Paco Pérez, Toni Massanés y Cristina Jolonch.
Sábado 11 de junio: “Sostenibilidad Emocional”, Darko Peric, Inma Puig y Cristina Cubero hablarán de la importancia de la inteligencia emocional.
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